水果屆鄙視鏈頂端的車厘子

面前總少不了各種愛恨交加

　　車厘子最近“人紅是非多”：先是被檢出核酸陽性，近幾天又爆出“5天吃6斤車厘子致腹痛血便”的新聞。

　　廣大吃貨們也是跟著坐了一回“過山車”。價格腰斬的車厘子簡直唾手可得，為了嘗到它的美味再也不需要咬牙跺腳了;好不容易獲得的“車厘子自由”又似乎代價有點大，又是拉又是吐，還要冒著陽性的風險，值不值?

　　年節將近，吃貨們急等回復：車厘子還能不能吃?進口水果還要不要買?

核酸檢測陽性?

沒法出淤泥不染

　　首先明確一點，活病毒、死病毒、病毒的片段檢測，都可能是核酸檢測陽性，但核酸陽性不一定代表有傳染性。進口車厘子核酸檢測呈陽性，也是一樣的道理。可以確認的只是這車厘子受到了病毒污染，但不能確認車厘子就一定有傳染性。

　　由于目前新冠疫情在國外依然猖獗，車厘子沒法出淤泥而不染。只要源頭上還存在污染，就會陸陸續續檢出。從某種程度上，這也表明我國疫情防控力度之大。

　　其實論起感染風險，最危險的還是那些沒有規范操作的碼頭裝卸從業人員。吃車厘子的人群風險極低。迄今為止，還沒有吃出來的病例。既然期盼已久，激動落淚，終于迎來“車厘子自由”，那就吃上一回吧!

　　如果你實在擔心，那就在購買車厘子時戴上手套，買回來將外包裝用消毒酒精噴灑后再打開，里面的車厘子可以紫外臭氧消毒一起上。個人建議，用點面粉，戴著手套搓洗一番，再用清水洗凈，就可以放心吃了，沒必要太擔心。

還能放心吃嗎?

選購/清洗/儲存

　　當下這時節，很多人打年貨的“重頭戲”之一就是進口水果。但車厘子的“走下神壇”，讓很多吃貨變得憂心忡忡：進口水果還能放心吃嗎?

　　水果富含人體所需的各種維生素，每天都應適量攝取。注意!現在市面上賣的車厘子不屬于反季節水果。國產櫻桃在夏天成熟，而車厘子多從智利來。南半球季節和我國正好相反，到11月左右車厘子才開始成熟。

　　所以當前形勢下，建議大家選購正規渠道銷售的進口水果，注意做好選購、清洗、儲存工作。

　　選購的時候，請選擇正規的超市、賣場或水果專營店;采購時記得戴好口罩，適量采購;選購表面沒有破損的水果;選好的水果用連卷袋裝好，應與購物車和購物袋中的生肉、家禽、海鮮等食材分開存放。

　　很多人在清洗車厘子時喜歡用鹽水泡，認為可以去掉車厘子內的“果蠅卵”。但車厘子果實里果蠅的卵和幼蟲對人、畜無害，不具備傳染性和寄生性。用鹽水浸泡去蟲子是有效的，但鑒于蟲子無害，還不如在水中放一勺面粉，將車厘子放水里來回滾動，輕輕揉搓，再用清水篩洗，車厘子皮上的臟物都可以去除。

　　買回家儲存也要注意，無論什么水果，都應該與肉類、家禽和海鮮分開存放;切開或削皮的水果，裝入干凈的容器，放進冰箱冷藏，建議在兩小時內吃完。

吃出腹瀉血便?

不該氰化物背鍋

　　最近關于“5天吃6斤車厘子中毒”的報道又引來種種說法，讓人忍不住想給它辟個謠、平個反。

　　首先，車厘子核內確實含氰化物，但毒性沒網上傳的那么強。一個成人要一下子嚼碎一兩百顆車厘子核，一起吞下去，這個氰化物的量才有可能損害健康。車厘子肉里不含氰化物，100克含鐵僅0.4毫克，實在不足以刺激腸胃引發腹瀉。

　　所以如果真是吃車厘子導致腹瀉，可能的原因應該有：

　　車厘子壞了或沒洗干凈，致病微生物導致急性腸胃炎。

　　從冰箱拿出來立即就吃，一次吃很多，胃腸道受不得這冷刺激，蠕動加快，引發動力性腹瀉。

　　吃車厘子的人本身體質問題。如果本身就有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，或是過敏體質，那就數著吃吧，以顆為單位，別以斤為單位了。

　　車厘子里含有花青素，顏色越深含量越高，但并不會進入尿液、糞便后還頑強地紅著。因此，櫻桃只有囫圇吞棗地吃下去，胃腸道沒有消化吸收，花青素還能完整進入糞便中，這樣才導致假性血便。

越大越貴越好?

新鮮才是最好的

　　車厘子一直以來就是一種“高高在上”的水果，今年價格一跌再跌，正所謂“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”但是對車厘子的真身份，大家又了解多少呢?

　　從植物學分類上來說，車厘子來源于櫻桃的音譯，本質上就是櫻桃。車厘子就是櫻桃，就像獼猴桃和奇異果，洋芋和土豆、馬鈴薯一樣的關系。目前，大家約定俗成的車厘子，是進口的大櫻桃;櫻桃是國產的小櫻桃。二者是同屬不同種的“表兄弟”。

　　車厘子個頭大，果肉堅硬果皮厚實，經得起飄洋過海的長途跋涉。最新研究表明，車厘子中功能活性物質對痛風人群和運動勞損群體都有健康益處。

　　那么選購車厘子，是不是越大、越貴越好?建議買車厘子時看標注J這個字母，這是南半球常用的分級單位。“J”越多，個頭越大，果徑26毫米～28毫米為單J，28毫米～30毫米的為JJ，30毫米～32毫米為JJJ。

　　國產的一些櫻桃品種，外形和口感跟車厘子都像孿生兄弟了，從果園采摘到餐桌，48小時新鮮到達，不僅在個頭上不輸進口車厘子，新鮮美味上甚至更勝一籌。一句話，好吃不看大小，新鮮的才是最好的。

作者|中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅

審核|國家健康科普專家庫專家

上海交通大學醫學院營養學教授蔡美琴

策劃|譚嘉 余運西