國家中醫藥管理局于2025年5月15日(周四)下午15:00召開健康中國中醫藥健康促進主題發布會之“飲食中的中醫養生”專題發布會，有關部門負責同志和中醫藥專家出席，介紹食養藥膳在中醫藥健康促進方面有關工作開展情況，并回答記者提問。

　　國家中醫藥管理局中西醫結合與少數民族醫藥司副司長 歐陽波

　　各位記者朋友們，大家下午好。歡迎參加國家中醫藥管理局健康中國中醫藥健康促進主題發布會。今天我們舉行中醫藥健康促進系列發布會第五場，主題為“飲食中的中醫養生”，向大家介紹食養藥膳在中醫藥健康促進方面開展的工作。

　　出席今天發布會的嘉賓有：中國藥膳研究會會長蔣健女士、廣東省中醫院院長張忠德先生、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜女士。

　　首先，由我來介紹有關情況。

　　“民以食為天，食以養為先。”早在《黃帝內經》中就有“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的記載，深刻闡明了飲食與人體健康的密切關系，也奠定了中醫食養藥膳的理論基礎。中醫食養藥膳將中醫學與烹調經驗相結合，“寓醫于食”，歷經數千年的實踐與發展，在維護人民群眾身體健康和疾病防治、康復方面發揮著獨特的作用。隨著經濟社會發展，人們主動健康意識進一步提高，中醫食養藥膳也越來越受到關注和歡迎。

　　國家中醫藥管理局一直重視支持食養藥膳相關工作。一方面，把食養藥膳納入維護人民群眾身體健康之中。在《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016-2030年)》《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃(2017—2030年)》等文件中，均對藥膳、傳統食療等工作作出明確部署。同時將食養藥膳納入各類方案、指南進行推廣運用，在國家中醫藥管理局組織制定的400余個中醫診療方案、50多個中醫護理方案、20項中醫治未病干預指南中均包含有飲食調護內容，并在全國推廣使用，飲食調養內容已融入未病先防、既病防變、瘥后防復中。

　　另一方面，我們積極發揮食養藥膳在健康促進、慢病防治和康復中的作用。在國家基本公共衛生服務中，為老年人和0-36個月兒童提供中醫飲食調養指導等服務。今年，我們啟動實施了中醫藥健康促進行動，明確提出鼓勵醫療衛生機構開展中醫藥膳服務。許多中醫醫院結合專科優勢探索提供形式多樣的藥膳服務，不僅在日常診療中辨證施膳，為患者提供膳食營養指導，也通過互聯網醫院平臺、藥膳坊、食養廚房等推廣藥膳。在今年的“百市千縣”中醫藥文化惠民活動中，設置了中醫藥文化體驗區，提供食養藥膳品鑒等體驗項目，同時還通過《中國中醫藥大會》《本草流芳》《漫話中醫》等中醫藥主題節目、科普專欄推廣食養藥膳，讓廣大群眾能夠方便學習掌握傳統食養藥膳知識和應用技能，并用以維護健康和預防疾病。

　　此外，持續加強食養藥膳標準化建設和相關人才培養。中華中醫藥學會、中國藥膳研究會發布了《藥食同源藥膳標準通則》《春季節氣養生藥膳指南》等9項中醫藥團體標準。支持建設4個中醫養生學重點學科，推動學科帶頭人、學科骨干和學科團隊建設發展。支持有關單位舉辦與食養藥膳有關的國家級中醫藥繼續教育項目，推進中醫食養相關知識技能推廣和人員培訓。

　　下一步，我們將結合實施中醫藥健康促進行動，加強食養藥膳有關科普宣傳和推廣應用。一方面，將在健康中國中醫藥健康促進系列發布會中增加中醫專家介紹藥膳知識環節，專題宣傳推廣家庭常用藥膳養生手冊和至少50種藥食同源物質，支持各地將食養藥膳知識科普宣傳融入各類中醫藥文化宣傳活動中。另一方面，將指導中醫醫院加強營養科、治未病科設置和服務能力建設，推動家庭醫生提供個性化膳食指導服務。鼓勵相關社會組織面向家庭健康指導員、藥膳制作師、養老機構及家政服務人員等，開展針對性食養藥膳知識技能培訓。此外，還將支持有關地方持續高質量開展食養藥膳大賽等活動，打造一批食養藥膳品牌。組織開展食養藥膳相關科研和標準化建設，推動食養藥膳從經驗烹飪向標準化轉型。

　　我的介紹就先到這兒。下面請各位記者朋友提問，提問前請先通報一下所在的新聞機構。

　　人民日報記者

　　隨著中醫養生理念的普及，餐飲和傳統中醫藥的融合也越來越深入，藥膳受到了越來越多人的歡迎。想請問藥膳在中醫養生中如何體現治未病的理念?謝謝。

　　中國藥膳研究會會長 蔣健

　　謝謝你的提問。中醫藥膳是在中醫藥理論指導下，將不同中藥與食物進行合理組方配伍，采用中國獨特的飲食烹調技術或現代食品加工技術制作而成的具有獨特色、香、味、形、效的特色膳食。也可以簡單理解為，藥膳是藥材與食材合理搭配而做成的美食，是中國傳統醫學知識與烹調經驗相結合制作而成的對身體有調理作用的飲食。中醫藥膳源于“食藥兩用”，“蘊醫于食，寓養于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強身，又可協同醫療，成為大眾養生保健、主動健康的有效方法。

　　因此，中醫藥膳對身體健康的重要意義不言而喻。在健康管理層面，通過飲食調理發揮養生防病的作用，可以夯實全民健康基礎;在文化傳承方面，深度融合中華傳統醫學智慧與飲食文化精髓，是堅定文化自信的鮮活載體;在產業發展維度，加速中醫藥現代化、產業化進程，成為推動經濟高質量發展的新增長點;在國際合作領域，為全球健康治理貢獻獨特的中國方案，助力構建人類衛生健康共同體。

　　近年來，隨著“健康中國”戰略不斷推進，城鄉居民正由“吃得飽、吃得好”向吃得“更安全、更合理、更健康”邁進，人們期待食物攝入更加精準、健康狀態進一步改善。中醫藥膳已成為人們日常生活中的一部分，在“治未病”養生實踐中展現出獨特價值。其一，藥膳在“未病先防”中可以根據個人的體質和季節變化，調整飲食結構，養護身體正氣，實現陰陽平衡、氣血調和，提高機體抗病能力，筑牢健康防線;其二，藥膳在“既病防變”中發揮作用，當人體已經出現一些不適或疾病初起時，可以通過藥膳進行早期干預。在病情進展中，也可以遵循疾病傳變規律在治療中發揮協同或輔助作用;其三，在“瘥后防復”、恢復健康時，通過藥膳調養可以達到穩固療效，重建機體平衡的目的。

　　需要強調的是，藥膳在制作和應用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調理五臟、顧護脾胃、五味協調等原則。尤其是三因制宜，中醫十分重視個體和時空的差異性，強調應當根據時令氣候、地域特點以及年齡、性別、體質、身體狀態等不同相應配制膳食。此外，中醫藥膳要把握辨證施膳，關注同病異膳、異病同膳的問題，并應特別注意相關的施用禁忌。

　　據公開報道，目前中國藥膳產業連年保持良好的發展態勢。在“健康中國”戰略引領下，藥膳有望走進社區、走進家庭，讓“寓養于膳”的理念和方法更好地守護百姓健康。隨著現代科技的飛速發展，基因檢測、人工智能等前沿技術深入挖掘藥膳食材的健康密碼，傳統藥膳養生智慧也將突破地域與文化的界限，通過國際交流與合作，成為全球共享的健康財富。

　　我們相信，在黨和國家高度重視人民健康促進健康事業產業發展的政策指引下，藥膳與“治未病”的融合必將綻放出更加璀璨的光芒。未來的藥膳不僅是一碗暖心的湯羹、一碟養生的菜肴，更將成為守護全民健康的重要力量，“治未病”的理念將從傳統智慧升華為新時代的健康生活方式，在人類健康事業中譜寫出更加絢麗的篇章。

　　謝謝。

　　光明日報記者

　　請問針對不同的節氣，食養藥膳選擇有什么不同嗎?

　　廣東省中醫院院長 張忠德

　　謝謝你，這個問題大家都非常關注，是個非常好的問題。我們中醫講“藥補不如食補”，我們通過日常的飲食來預防治療疾病，或者進行自我的健康管理，這是中醫文化最重要的一個環節。食療，我們講究要三因制宜，需要結合不同的時節、人群、地域給予個性化的食療計劃，我們知道有春生、夏長、秋收、冬藏的四季以及二十四節氣的更替變化，人體在節氣變化的過程中就會產生一些適應性的或者不適應性的反應。

　　以目前來看，現在已經到了立夏節氣的第十天，七天以后就到了端午節前后的小滿節氣，這個節氣我們民間叫“五月毒”，也叫做“龍舟雨”，氣溫很高，雨水很多，濕氣很重，南北地域差異也非常重。我們在南方地區濕熱偏重，由于很熱，所以出很多很多的汗，人體的陽氣就外泄。外界里面的濕邪就容易侵蝕到人體，引起各種的濕疹、瘡癤，以及一系列胃腸道的不適，如胃口不好、肚子脹、大便不成形等等，這時候清熱化濕為主，我們用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的藥膳，比如白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉湯，或者用木棉花、薏苡仁、陳皮煮的排骨湯等等藥膳。

　　北方地區這時候的氣溫慢慢地往上漲了，雨水也增加了，但是早晚溫差特別大，濕熱慢慢地起來，這個時候往往夾風夾寒，所以除了胃腸道問題以外，這時候北方地區很多人會出現鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢等過敏癥狀，這時候除了祛濕、祛熱之外，同時要兼顧補氣健脾，在上面的基礎上，北方會加一些黨參、西洋參、太子參、五指毛桃、赤小豆，如五指毛桃或者黨參、瘦肉煮的湯。

　　天氣再熱一點，進入三伏天以后，大部分地區氣候炎熱，雨水特別多了，這個時候高溫高濕，暑、濕、熱并重，這時候我們可以用一些苦瓜、冬瓜、西瓜、綠豆，加大化暑濕的藥物，健脾的力度，再給予一些荷葉、蓮子心、燈芯花、淡竹葉這些清心除煩的藥物在里面，它就會對三伏天的天氣起到很好的作用。但是要注意，如果你平時脾胃很虛弱的、脾胃不太好的，就注意不要長期吃，吃一兩次就可以了。

　　其他季節，比如說秋季的氣候干燥，大家都會懂得，吃雪梨、石榴、蜂蜜等滋陰潤燥的。冬季很寒冷，我們吃什么?當歸、艾葉、羊肉湯來溫陽祛寒。春季的時候，春潮來襲，就是從嚴寒慢慢地往溫暖潮濕過渡，這種節氣就吃生姜、藿香、紫蘇葉、艾葉、佛手，以“疏肝健脾化濕”為原則。

　　謝謝。

　　中國醫藥報記者

　　我想問一下，現在大家都很清楚的了解到冬病夏治的中醫理念，但是我想了解，除了三伏天穴位療法之外，在中醫膳食調養方面還有什么建議嗎?

　　中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜

　　謝謝你，你提的話題是我們非常關注的冬病夏治。其實冬病夏治就是中國傳統中醫藥療法中的特效顯著療法。大家的關注，其實“冬病”就是指某些好發于冬季，或者在冬季中病情會加重的，病情會在變化的，比如我們常說的支氣管炎、支氣管哮喘、風濕還有類風濕性的關節炎，同時還有老年畏寒，以及中醫所講的脾胃虛寒的疾病。“夏治”就是指夏季這些疾病有所緩慢的時候，趁其緩慢之機我們辨證施治，這樣可以預防冬病的舊病復發，同時也減輕了疾病的癥狀。

　　所以大家特別熟知的，常說“春夏養陽”“長夏勝冬”，體現了人與自然之間的統一的整體性。人體的陽氣與自然的相應，體現了人與自然之間的融合，也常言講，生于春，旺于夏，收于秋，而藏于冬。夏季是人體陽氣最旺盛之時，此時經脈氣血運行充盈，而毛孔擴張，有利于藥物的吸收。此時治療某些寒性疾病，可以最大限度的以熱治寒，鼓舞陽氣，同時驅趕體內的寒氣，調整陰陽，從而可以達到減輕冬季病癥的發病頻率，或者是徹底地根治疾病的療效。

　　為此，我們中醫膳養，大家熟悉的常說的食養、食療、藥膳的施膳原則，強調“食助藥力，藥助食威”，體現藥食同源、藥食同理、藥食同用的理念。通過“冬病夏治”辨證施膳，可以調養身體，增強抗病的能力，預防和治療冬季易發的疾病。大家熟知的是三伏天，您可曾聽說過“伏羊節”?伏羊節是流行于蘇北、皖北、魯南淮海地區的傳統民俗，起源于彭祖文化，它于每年的農歷初伏之日開始，到末伏結束，大約一個月左右的時間。據說，彭祖非常善于養生，也懂烹飪，所以他以羊肉為養生，滋養身體。在古代，人們認為夏季陽氣旺盛的時候，人體內的陽氣也隨之升華，此時吃羊肉可以選擇相應的熱性食物，能夠以熱制熱，能夠排出體內的毒素和排濕，可以達到常講的養生保健的目的。在我們的日常生活中，飲食上我想提幾點大家值得關注的：

　　一是要關注溫熱性的食物，天氣炎熱，夏季氣溫高，但是人體的陽氣浮于外，內里又相對虛寒，可以適當地吃一些溫熱性的食物，我們常說的羊肉、桂圓、韭菜、生姜等，可以溫補陽氣。

　　二是注重健脾利濕。夏季暑熱，易傷脾胃，宜食一些健脾利濕的食物，比如薏米、白扁豆、紅豆，目的是要維持脾胃的正常運化功能。

　　三是要補充水分和維生素。因為天氣熱、出汗多，易導致水分的丟失和電解質平衡的消耗，應多飲水，更主要的多選擇一些水分充足的、維生素豐富的果蔬類食品。

　　四是因人而異，辨體質施膳，選擇適合自己體質的飲食調養方式。

　　謝謝大家。

　　新華社記者

　　俗話說“民以食為天”，飲食是人們生存的基本要素，與人們的健康密切相關。中醫食養藥膳源遠流長，能否介紹一下中醫食養藥膳的發展歷史?謝謝。

　　中國藥膳研究會會長 蔣健

　　謝謝這位記者。你的提問確實非常有意義。中醫藥膳及其文化發源于我國傳統飲食文化和中醫食養食療實踐，是我國傳統醫學理論與烹調技術相結合的產物，確實是源遠流長。從神農嘗百草中的“避”和“就”、殷商伊尹《湯液經》記錄烹調制藥療疾，到周代《周禮·天官》中記載的“食醫”位列疾醫、瘍醫、獸醫四醫之首、再到《黃帝內經》《神農本草經》《食療本草》《飲膳正要》《本草綱目》等歷代中醫藥典籍中，都有大量關于藥膳“食養”“食療”“食治”的單方、專篇、專著。唐代孫思邈在《備急千金要方》中專設“食治”篇，論及“人體平和，惟須好將養，勿妄服藥”“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之;食療不愈，然后命藥”，這里包含了“飲食調養”與“飲食治療”的內容，還明確把食療作為醫治疾病的首選。足以看出藥膳在我國歷史上一直占據著調養身體與治療疾病的重要地位，在歷代醫家和百姓的不斷探索與創新中得以發展，理論體系逐步完善成為一門學術、文化底蘊深厚的學科。

　　從典籍中的理論構建到幾千年的實踐創新，中醫藥膳在歲月長河中綿延不斷。步入現代社會，中醫藥膳既堅守傳統內核，又積極擁抱現代營養學、食品科學，在標準化生產、產業化發展、國際化傳播中不斷煥發新生，實現了從古老養生智慧到現代健康產業的轉變，在滿足人民日益增長的健康需求方面扮演著重要角色，成為健康產業發展的有生力量。

　　近年來，國家出臺一系列支持大健康和中醫藥發展的政策，各地政府和相關部門對中醫藥膳的重視程度也不斷提升，推出了許多行之有效的配套政策和舉措，為藥膳事業產業的高質量發展提供了良好的政策環境。我們看到，越來越多的省級中醫藥膳學術團體獲批成立，很多地區還將中醫藥膳納入區域產業規劃和鄉村振興項目，積極主動與中國藥膳研究會深化協同聯動，構建多方合作的新發展格局。

　　我們在調研中了解到，各地政府、醫教研機構、企事業單位還紛紛利用自身特色資源優勢，積極推動藥膳事業產業的創新發展。例如：浙江自2019年起，創新發布“浙江省十大藥膳”;廣西通過舉辦藥膳大賽打造“桂藥膳”品牌;貴州開展中醫藥膳(飲)研究推廣基地建設;亳州依托藥都資源優勢，建成沉浸式體驗的“養生會客廳”;商南縣將特色農產品與旅游資源相結合，織密藥膳產業網;廣東省中醫院推出食養藥膳服務，通過互聯網醫院一站式配送到家;北京同仁堂開設“知嘛健康”、粹和餐廳等網紅健康餐飲賽道……這些有益探索，既是對中醫藥膳文化守正創新的生動詮釋，更是行業邁向新征程的堅實基礎。

　　接下來，中國藥膳研究會將努力發揮學術引領作用，持續踐行社會責任。特別是要加大科研組織力度，開發出更多安全有效的藥膳產品，滿足市場多元化、個性化需求;加強標準體系建設，倡導保證產品質量、提高服務水平，為規范食養服務提供有力保障;不斷推動跨界融合與產業鏈整合，打通上下游鏈條，為消費者提供更加豐富的產品，讓藥膳養生真正走進百姓的日常生活。

　　我們也誠心希望與各界同仁朋友一道，共同推動藥膳從“傳統養生方式”向“現代化健康解決方案”升級，讓中醫藥智慧惠及全民美好生活，為助力中國式現代化建設筑牢健康根基。

　　謝謝大家。

　　健康時報記者

　　您剛剛也講了關于藥膳對于各種人群的好處，想問一下對于兒童、孕產婦、老年人等特殊群體，藥膳的選擇應該有哪些注意事項呢?謝謝。

　　廣東省中醫院院長 張忠德

　　謝謝你的提問。我們知道，不同年齡的人群臟腑氣血的盛衰情況不一樣，尤其是你剛才提到的兒童、孕產婦、老人家這三種人群，食養方面我們更加要注意“因人施膳”。

　　我們知道，兒童的體質特點為“肺常不足、脾虛、心肝有余”，兒童的肺氣不足，經常會出現反復感冒、鼻炎、哮喘這些癥狀，我們可以用五指毛桃、太子參、黨參等補益肺氣，如五指毛桃、太子參煮湯，或者太子參煮牛肉湯。夏季的時候大家都很熱，喜歡開很冷的空調，或者是吃很寒涼的東西，這時候就會造成“人造風寒”，這時候我們可以用生姜、紫蘇葉、蔥白來煮水做代茶飲。脾胃虛容易出現胃口不好、積食、肚子脹，我們可以用山藥、麥芽、山楂這些健脾益氣的東西。有些小孩吃了太多肉的時候，就可以提前煮一些麥芽山楂飲給他喝，消食、健脾，防止他積食。

　　夏天有時候吃很多冰冷的東西、飲料，就會出現拉肚子、肚子不舒服等等，我們可以用陳皮、生姜煮水來溫中祛寒。心火肝火很旺，小孩兒就會出現煩燥、情緒不好、睡覺不安，尤其是季節變化的時候，這時候就更容易，所以我們可以用麥芽等來平肝疏肝，搭配燈芯花、蓮子心等煮水煮湯喝。

　　孕婦的氣血要供應給胎兒的生長發育，氣血就相對偏弱，所以很容易出現心煩不舒服、疲倦、乏力、怕冷、出汗多、健忘，我們可以用黨參、桑椹、龍眼肉做成的藥膳來補氣血。我們知道脾胃為氣血生化之源，所以補好脾胃很重要，可以多用砂仁、白術、陳皮來煮湯，不僅僅可以健脾補氣，還可以有助于安胎。產婦在月子期間可以用益母草、當歸、桃仁等來促進惡露的排出，同時可以用黃酒、米酒、豬腳姜來驅寒養血。

　　老年人的臟腑會慢慢衰退，非常容易會出現疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡覺不踏實，我們可以用黨參、芡實、巴戟天、牛大力等等做成的藥膳進行健脾補氣、補肝腎，比如牛大力煮豬骨頭湯，或者黨參、芡實煮雞湯，但是容易上火的人群，我們要注意煲這個湯的時候加一些沙參來養陰潤燥，容易積食的人群可以加一些麥芽健脾消食，做到“補而不燥”“補而不滯”，這是我們的原則。

　　謝謝你的提問。

　　人民政協報記者

　　近年來，中藥飲品、中藥冰淇淋、中藥面包還有中藥月餅等中藥食品不斷火出圈，請問專家這些產品是否適合所有人，大家在購買和食用時需要注意什么?謝謝。

　　中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜

　　您好，您所提的中藥食品，不管它的形式是冰淇淋還是我們所說的面包等等，其實最核心的就是它添加了中藥材為原料的食品，這種說法是非常通俗的，大家很直觀的能夠了解，從名字的命名可以很直觀看出和中藥材之間的關系。但在我們的專業范疇里，我們把它稱之為藥食同源，或者我們還把它稱為食藥同源的膳品。

　　需要特別注意的是，根據國家衛生健康委頒布的《既是食物又是藥物的物品名單》里，其實目前名單中所登下來的中藥材才能夠被批準為可以用于普通食品生產。所以在“藥食同源”和“藥食同理、藥食同用”的理念下，寓意著具有中醫特色的膳食體系，食療、食養、藥膳這一體系在增強體質、防治疾病和降低醫藥費等方面都發揮了它獨特的作用。“食助藥力，藥助食威”的膳養理念，通過融合傳統食養和食療藥膳，既傳承了中醫藥文化，又推動了藥食同源產業向新質生產力發展，在滿足群眾健康需求的同時，也為鄉村振興注入活力。

　　隨著健康意識的提升，藥食同源產品的重要性將獲得更廣泛的認知。作為獨具中醫藥特色的健康資源，膳養體系通過體質調理和疾病預防，為全民族提供健康的重要保障。在“大食物觀”的戰略部署下，藥食同源產品不僅關注好人民的健康，更是實現食物多元化的重要途徑，這些產品既是寶貴的健康資源，也是重要的經濟資源。它的特點，它的生產鏈，它的富含面非常廣，它包含著農業、工業和服務業，對于推動健康中國建設和健康產業發展具有著不可替代的作用。

　　就您的提問，我再談一點關于藥食同源膳品應用過程中的建議：

　　第一，要嚴格遵循國家規定的106種藥食兩用物質的范圍。

　　第二，要重視相關政策文件的指導作用。

　　第三，要掌握原料的特性，運用“熱者寒之，寒者熱之”的中醫原則，充分發揮我們的調理價值。

　　第四，堅持“三因制宜”(因人、因時、因地)的原則，體現辨證施膳的獨特性。

　　謝謝。

　　人民網記者

　　我的問題是，不同地區食養藥膳有什么差異?在食材的選用和烹調方式上該怎么選擇?謝謝。

　　廣東省中醫院院長 張忠德

　　謝謝你的提問，我們知道，“一方水土養一方人”，這是老祖宗最出名的一句話，由于南北氣候和人群特質不同，養生的需求也不同，南方地區氣候炎熱，夏季漫長而且高溫多雨、悶熱潮濕，許多廣東朋友都知道，受此氣候的影響，人體汗出得特別多，因此嶺南地區“以湯養生”的理念融入到千家萬戶老百姓的日常生活中，成為嶺南獨特的文化符號。

　　我們在食材選擇上，南方注重選擇清熱祛濕、健脾補氣、養陰生津類的藥材。例如，清熱祛濕類的荷葉、赤小豆、冬瓜等，健脾補氣的五指毛桃、山藥、白術等，養陰清熱的烏梅、百合、玉竹等等。廣東人還喜歡用雞蛋花、木棉花、布渣葉、火炭母等嶺南的草藥煮涼茶喝，祛暑祛濕，比如王老吉、廿四味、五花茶、癍痧等等耳熟能詳的廣式涼茶特別多。

　　而在烹調方面，南方多采用煲湯、燉湯、清蒸的方式，追求原汁原味，口感上清潤為主。比如竹蔗茅根馬蹄水、冬瓜荷葉燉水鴨、粉葛赤小豆鯽魚湯等等，都是家家戶戶餐桌上常見的夏季清熱去暑的藥膳。

　　而在北方，由于氣候較為寒冷，在食材的選用上以面食跟肉食，這些屬性溫，功效以補氣溫陽祛寒為主的食材，如羊肉、牛肉等溫補制品可以很好的御寒。但是要注意，脾胃虛弱的人群，在肉食、面食太多的情況下，容易造成積食，或者積食化火，引起口腔潰瘍等等不適，我們可以按以下方法去處理。如果肉食吃得特別多，導致積食，可以用山楂、烏梅、麥芽做成代茶飲。面食導致的積食，我們可以用麥芽、谷芽、陳皮等制作的代茶飲來健脾消食。此外，長期食用大量面食和肉類的人身體容易偏胖，適當控制飲食的同時，可以用黨參、白術、茯苓、炒薏苡仁等補氣健脾祛濕的藥材，搭配麥冬、麥芽、烏梅等消消食，這樣幫助自己管理好體重。

　　在烹飪方面，北方多采用燉、炸、燒等方法，口味比較重。在烹飪的時候往往經常搭配胡椒、花椒、八角等辛香調料驅寒，所以，這些辛辣的食品相對溫燥，吃得太多可能會出現口干咽干、大便干結等傷陰的表現，我們適當搭配一些酸菜、酸蘿卜等等酸味的食材，既可以開胃消食，又可以養陰潤燥，這樣南北不同的地區就會適應了。

　　謝謝你的提問。

　　中國日報記者

　　想請教一下，在改善睡眠質量方面有哪些推薦的藥膳配方和食用建議?謝謝。

　　中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜

　　謝謝你，一談睡眠都是大家非常關注的。睡眠是人體恢復精力和體力的重要生理過程，通過睡眠，疲勞的大腦細胞得到修復，這樣使精力和體力都能夠得到恢復。從生理的機制上看，睡眠是大腦皮質的一種廣泛性的抑制過程，抑制過程中，主要是大腦細胞的疲勞、缺血和缺氧的狀態。當大腦皮質因某些刺激因素使其興奮狀態下，其抑制過程就會受到干擾，從而導致失眠。在失眠的諸多因素中，精神神經的因素是最為常見的，包括過度的興奮、緊張、憂慮、恐懼、神經衰弱等。此外，還有一些是某些疾病引起的不同的原因而導致的睡眠不適、睡眠障礙。

　　在食療調養方面，我們改善睡眠質量常用具有安定神志作用的食物和藥食兩用物質，這類膳食通常被稱為安神膳品，它主要適用于因心氣虛、心血虛或心火旺盛導致心神不寧、心悸、失眠等癥狀。

　　日常生活中，建議：

　　一是保持飲食多樣化，以清淡易消化食物為主。

　　二是適當增加具有補心安神功效的食材，常見百合、蓮子、桂圓、大棗、小麥、核桃等。

　　三是注意晚餐的節制，避免過飽或進食過晚的現象，睡前不宜進食或不要大量飲水，以防食物刺激大腦皮質的興奮和夜尿增多影響睡眠。

　　推薦幾款簡單易行的食療方：

　　推薦第一款食療方叫酸棗仁黃芪小米粥，主要的原料是酸棗仁、黃芪、小米，它與我們家庭所制作的小米粥最大的區別，是將酸棗仁和黃芪先煮湯汁，取其湯汁放入洗凈的小米再煮粥，我們建議晚餐的時候食用，它用于心氣虛型的健忘失眠。

　　方子二是蓮子瘦肉湯，主要用的是瘦豬肉和蓮子肉，瘦豬肉可以切成片，也可以切成丁，與蓮子肉一起共同的燉制，可以調味，調味后晚餐食用，它適合于常說的失眠伴有氣短乏力的人群。

　　第三個方子是胡桃肉黑芝麻粉，其實是我們常常講的黑芝麻糊，在這里我們有一個很重要的原料就是胡桃肉，其次是黑芝麻。它的方法也很簡單，將胡桃肉和黑芝麻炒熟之后，把它研碎，通過調味可以調制成甜味的，也可以調制成咸味的。在調味之后，我們建議每天吃一湯勺，它適用于心悸失眠癥。

　　謝謝您的提問。